Tiroler Leberspaghetti
Tiroler Leberspaghetti – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Spaghetti
- 300 g Kalbsleber
- Fett
- Tomatenmark
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Speck
- 1 Zwiebel
Anleitungen
- Feingehackte Zwiebel in Fett goldgelb rösten, blättrig geschnittene Leber dazugeben. rasch fertig rösten. Tomatenmark untermischen, Leber mit Salz und Pfeffer abschmecken, evtl.
- mit Wasser oder Suppe den Saft verlängern. Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen, abseihen. Gewürfelten Selchspeck anrösten, Nudeln darin schwenken und auf einem Teller anrichten, mit Petersilie bestreuen.
- Fertige Leber kranzartig um die Spaghetti anrichten.