Tiroler Plenten Knödel
Zutaten
- 4 altbackene Semmeln
- 100 g magerer durchwachsener Bauchspeck
- 1 kl. Zwiebel
- reichlich Petersilie und Schnittlauch
- 2 Eier
- 1/4 l Milch ca.
- 6 - 8 EL Schwarzplentenmehl Buchweizenmehl
- 3 - 4 EL Weizenmehl
- Salz
- weißer Pfeffer
Anleitungen
- Die Semmeln kleinschneiden und in eine Schüssel geben. Den Speck fein würfeln und in einer Pfanne knusprig ausbraten. Die geschälte, kleingehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.
- Beides zu den Semmeln geben. Eier mit Milch verschlagen und zusammen mit den Mehlen sowie Gewürzen hinzufügen.
- Zu einem mittelfesten Knödelteig verarbeiten und 20 bis 30 Minuten rasten lassen. Knödel formen und diese in siedendem Salzwasser etwa 15-18 Minuten garziehen lassen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Notizen
Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Semmel = Brötchen
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