Kräuterstrudel
Kräuterstrudel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Strudelteig:
- Mengen und Zubereitung
- wie für den Apfelstrudel
- Fülle:
- 4 altbacken Semmeln
- 1/4 l saurer Rahm
- 1/4 l Milch
- 1 TL Salz
- 4 Eier
- je 5 EL gehackten Estragon
- Schnittlauch
- Kerbelkraut
Anleitungen
- Die Semmeln werden feinblättrig geschnitten und in einer Schüssel gut mit Rahm, Milch, Salz und den versprudelten Eiern vermischt.
- Sollte die Masse nach dem Durchziehen (ca. 1/2 Stunde) zu fest sein, gibt man etwas Milch dazu. Dann streicht man sie auf den Strudelteig, bestreut mit den Kräutern und macht den Strudel wie den Apfelstrudel fertig.
- In ca. 3 cm breite Stücke geschnitten, ist dieser Strudel auch eine vorzügliche Einlage für eine klare Suppe. Sonst wird er mit Salaten gegessen.