Polenta-Nudeln
Zutaten
Für den Teig
- 500 g Mehl eine Prise Salz
- 2 cl Öl
- 1/2 lauwarmes Wasser
Für die Fülle
- 100 g Speck
- 500 g Polentagrieß
- 1 l Wasser
- Salz
- Pfeffer
- 100 g geriebener Parmesan
- 100 g Gailtaler Almkäse
Anleitungen
- Den Speck würfelig schneiden und in etwas Öl anschwitzen. Danach den Polentagrieß rösten und mit Wasser aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Danach fertig dünsten.
- Wenn die Masse kalt ist, den kleinwürfelig geschnittenen Käse beimengen. Für den Teig die Zutaten vermengen und kräftig kneten.
- Den Teig ausrollen. Kreise ausstechen. Die Fülle daraufgeben und danach (wie bei den Kärntner Kasnudel) randeln. Wasser in einem großen Topf erhitzen.
- Danach die Nudeln im wallenden Wasser kochen, bis sie durch sind.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 10 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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