Beim Kärntner Apfelstrudel wird kein gezogener Strudelteig verwendet, sondern derselbe Germteig wie für den Reindling. Bleistiftdick ausgerollt, wird er mit in Butter gerösteten Bröseln, 750 g blättrigen Äpfeln, Zucker, Zimt und Weinbeeren belegt, eingerollt und nach dem Aufgehen bei etwa 180 Grad gebacken.
Apfelstrudel nach Kärntner Art
Zutaten
- Germteigzutaten wie für den Reindling
Fülle
- 750 g blättrig geschnittene Äpfel
- 100 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 50 g Weinbeeren
- 50 g Butter
- 50 g Brösel
- 50 g Butter zum Bestreichen
Anleitungen
- Den Germteig bleistiftdick ausrollen und mit der Fülle belegen: zuerst die in Butter gerösteten Brösel, dann Äpfel, Zucker, Zimt und Weinbeeren.
- Den Strudel zusammenrollen, auf das gebutterte Blech legen und nach nochmaligem Aufgehen bei etwa 180 Grad backen.
- Wenn er sich leicht bräunt, mit zerlassener Butter bestreichen und fertig backen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Germ = Hefe
- Reindl = Bräter, Schmortopf
- Weinbeeren = Rosinen
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Tipps für Kärntner Apfelstrudel
- Brösel zuerst: Die in Butter gerösteten Brösel kommen als erste Schicht auf den Teig.
- Nochmals gehen lassen: Den gerollten Strudel auf dem Blech noch einmal aufgehen lassen.
- Butter, wenn er bräunt: Sobald der Strudel leicht Farbe nimmt, mit zerlassener Butter bestreichen und fertig backen.
Häufige Fragen
Welcher Teig wird verwendet? Germteig wie für den Kärntner Reindling.
Was sind Weinbeeren? Rosinen – 50 g kommen in die Fülle.
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