Apfelstrudel aus der Vollwertküche
Zutaten
- 250 g fein gemahlenes Weizen- oder Dinkelmehl
- 1 Prise Salz
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Obstessig
- 125 ml lauwarmes Wasser
- 750 g Äpfel
- 2 EL Butter
- 1/2 TL Zimt
- 50 g Rosinen
- 50 g gehackte Mandeln oder Sonnenblumenkerne
- Honig nach Belieben
Anleitungen
- Öl zum Beträufeln und Bestreichen
- Mehl in eine Schüssel geben, Salz, Öl, Essig und Wasser hinzufügen, kneten bis der Teig geschmeidig ist und nicht mehr klebt.
- Teig zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen und in einer schließbaren Schüssel ca. 1 Std. ruhen lassen.
- Zwischenzeitlich die Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und mit den anderen Zutaten kurz dünsten. Abkühlen lassen.
- Die Hälfte des Strudelteigs auf einem bemehlten Tuch hauchdünn zu einem Rechteck ausrollen und die halbe Füllung darauf verteilen, Rand frei lassen.
- Mit Öl beträufeln.
- Das Ganze mit Hilfe des angehobenen Tuches zu einem Strudel aufrollen und die Teigränder vorsichtig zusammendrücken. Mit der Nahtstelle nach unten in eine gefettete Auflaufform gleiten lassen.
- Mit der 2. Hälfte ebenso verfahren. Strudel mit Öl oder Butter bestreichen.
- Bei 200°C ca. 50 Min. auf der 2. Schiene von unten backen. Warm mit Vanillesoße oder auch kalt zum Tee servieren.
- Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten + Zeit zum Ruhen
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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