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Grundrezept
Der Teig für dieses Grundrezept besteht aus Mehl, Schmalz, Ei, Salz und lauwarmem Wasser, wird fest geschlagen und zugedeckt gezogen, anschließend auf einem bemehlten Tuch tellergroß ausgerollt und mit geschmolzenem Schmalz bestrichen.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 20 + 50 g Schmalz
- 1 Ei
- 400 ml lauwarmes
- Salz
- salziges Wasser
Anleitungen
- In das gesiebte Mehl eine Grube machen, Salz, Ei, zerlassenes Schmalz (20 g) darin verrühren, den Teig abarbeiten, mit der flachen Hand fest schlagen, bis sich der Teig von der Schüssel löst, in zwei Teile teilen, zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
- Auf gut gemehltem Tuch tellergroß ausrollen, mit geschmolzenem Schmalz bestreichen, vorsichtig ausziehen. Dicken Ränder entfernen.
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