Gemüsestrudel mit Polenta – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Auflauf Und Gemuesespeisen
Küche Diabetiker
Servings 4Portionen
Zutaten
130gVK-Mehl
20gSonnenblumenöl
80mlWasser
1TLSalz
1Ei
120gPolentagrieß
150gKohlrabi
150gKarotten
150gBroccoli
3Eiklar
3ELKräutermischung; 1 TL Salz
Anleitungen
Aus Mehl, Öl, Ei, Wasser und Salz einen Strudelteig bereiten und rasten lassen. Polenta in 3-facher Menge Gemüsebrühe kochen und auskühlen lassen.
Die Fülle aus gekochtem Mischgemüse, Eiklar, Kräutern und Gewürzen zubereiten. Polenta unter die Fülle mischen und auf dem ausgezogenen Strudelteig einrollen und im Backrohr bei Mittelhitze etwa eine 3/4 Stunde backen.