Dünne Omeletten mit einer Füllung aus Kürbisraspeln, Frischkäse und Kürbiskernen, die auf Sauerrahm im Rohr gebacken werden.
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Omeletten mit Kürbisfüllung
Portionen 6 Portionen
Zutaten
Teig
- 3 Eier
- 6 EL Milch
- 75 g Mehl
- 50 g Butter
- Salz
- Fett zum Ausbacken
Füllung
- 50 g Kürbiskerne
- 500 g Kürbisfleisch grob geraspelt
- 2 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe zerdrückt
- 2 Stängel frischer Salbei
- 125 g körniger Frischkäse
- 1 Eigelb
- Salz
- Pfeffer geschrotet
- 200 g Sauerrahm
- Butter für die Form
Anleitungen
- Eier, Milch, Mehl, Butter und Salz zu einem glatten Teig verrühren und 30 Minuten rasten lassen.
- In einer beschichteten Pfanne in wenig Fett nacheinander sechs dünne Omeletten ausbacken.
- Die Kürbiskerne rösten und abkühlen lassen. Den geraspelten Kürbis in heißer Butter drei Minuten braten, Knoblauch und gehackte Salbeiblätter zugeben und kurz mitbraten, dann abkühlen lassen.
- Den Sauerrahm in einer befetteten feuerfesten Form verteilen.
- Frischkäse, Kürbismasse, Eigelb und Kürbiskerne verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Omeletten mit der Masse füllen, die Ränder oben zusammenfassen und nebeneinander in die Form setzen. Bei 200 Grad 20 Minuten backen.
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