Eier, Milch, Mehl, Butter und Salz zu einem glatten Teig verrühren und 30 Minuten rasten lassen.

In einer beschichteten Pfanne in wenig Fett nacheinander sechs dünne Omeletten ausbacken.

Die Kürbiskerne rösten und abkühlen lassen. Den geraspelten Kürbis in heißer Butter drei Minuten braten, Knoblauch und gehackte Salbeiblätter zugeben und kurz mitbraten, dann abkühlen lassen.

Den Sauerrahm in einer befetteten feuerfesten Form verteilen.

Frischkäse, Kürbismasse, Eigelb und Kürbiskerne verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Omeletten mit der Masse füllen, die Ränder oben zusammenfassen und nebeneinander in die Form setzen. Bei 200 Grad 20 Minuten backen.