Dieser Kartoffelauflauf aus der Diabetikerküche nutzt die Kartoffeln doppelt: Die eine Hälfte wird passiert und mit Rahm, Ei, Gemüsebrühe, Vollkornmehl, gerösteter Zwiebel und Gewürzen zu einer Masse verrührt, die andere Hälfte kommt gewürfelt dazu. Mit magerem geriebenem Käse bedeckt, wird alles im Rohr gegart und in vier gleiche Stücke geteilt.
Kartoffelauflauf
Zutaten
- 750 g Kartoffeln gekocht
- 10 g Margarine für die Form
- 60 g Vollkornmehl
- 2 EL Rahm
- 1 Ei
- 1/8 l Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 10 g Öl
- Majoran, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Knoblauch, Petersilie
- 100 g magerer Käse gerieben
Anleitungen
- Die Kartoffeln kochen. Die Hälfte passieren, die andere Hälfte in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein schneiden und im Öl rösten.
- Eine Auflaufform mit der Margarine ausfetten.
- Die passierten Kartoffeln mit Rahm, Ei, Gemüsebrühe, Mehl, gerösteter Zwiebel und Gewürzen vermischen und die Kartoffelwürfel unterheben.
- In die Form füllen, mit dem geriebenen Käse bedecken und im Rohr garen.
- In 4 gleich große Stücke teilen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Rohr = Backofen
Tipps für den Kartoffelauflauf
- Halbe-halbe: Die gekochten Kartoffeln teilen – passiert ergeben sie die Bindung, gewürfelt den Biss.
- Kräftig würzen: Majoran, Muskatnuss, Knoblauch und Petersilie geben dem Auflauf Geschmack.
- Gleich große Portionen: In vier gleiche Stücke teilen – wichtig, wenn man Broteinheiten zählt.
Häufige Fragen
Welcher Käse kommt darauf? 100 g magerer, geriebener Käse.
Welches Mehl wird verwendet? 60 g Vollkornmehl.
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