Kartoffel-Topfen-Auflauf
Kartoffel-Topfen-Auflauf – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Kartoffeln in der Schale gekocht
- 500 g Topfen 20%
- 500 g gem. Faschiertes
- 1 Stange Lauch; 100 g Bauchspeck
- 1 Zwiebel
- 200 g Bergkäse oder andere würzige Käsesorten
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch
- Fondor
- Petersilie
- Butteröl
- Butterflocken
- Brösel etwas Suppe
- Öl
Anleitungen
- Geschnittene Zwiebel in etwas Öl andünsten, Faschiertes dazugeben und so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Kräftig würzen und auskühlen lassen. In der gleichen Pfanne gewürfelten Speck etwas anrösten, den in Ringe geschnittenen Lauch dazugeben, mit Suppe aufgießen und ca.
- 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Fondor würzen und etwas auskühlen lassen.
- In Topfen mit etwas Wasser und 1 Dotter cremig rühren. Die geschälten erkalteten Kartoffeln auf einer groben Reibe in die Topfenmasse reiben, ebenso den Bergkäse (etwas Käse zurückhalten), Masse kräftig würzen.
- Lauch-Speck-Masse einrühren und das aufgeschlagene Eiklar unterheben.
- Eine Auflaufform mit Butteröl auspinseln und die Hälfte der Kartoffelmasse einfüllen, das Faschierte darüber verteilen und die restliche Kartoffelmasse darübergeben.
- Einen Dotter verschlagen, die Masse damit bestreichen, mit dem restlichen Käse und Bröseln bestreuen. Mit Butterflocken besetzen und bei 180 Grad ca.
- 30 Minuten überbacken.
- Die Oberfläche sollte bräunlich und knusprig sein.