Kartoffelauflauf nach Salzburger Art
Zutaten
- 2 kg Kartoffeln festkochend
- 250 g geräucherten durchwachsenen Speck
- (oder kleingeschnittene Hartwurst, Kantwurst od. ähnliches)
- 1 große Zwiebel
- 1 große Stange Lauch kann auch entfallen, oder durch anderes Gemüse ausgetauscht werden.
- 2-3 Eier
- 200 ml Obers
- 200 ml Sauerrahm
- 100 g Emmentaler gerieben
- 50 g Butter
- Salz
- Pfeffer und Muskatnuss
Anleitungen
- Den in feine Würfel geschnittenen Speck in einer großen Pfanne, gegebenenfalls unter Zugabe von etwas Öl, auslassen. Die feingehackte Zwiebel und den in Ringe geschnittenen Lauch kurz mitschwitzen.
- Eine flache Auflaufform mit etwas Butter ausfetten.
- Anschließend die feingehobelten Kartoffeln abwechselnd mit dem zuvor angebratenen Zwiebel-, Speck- und Lauchgemisch in die Auflaufform schichten.
- Die oberste Schicht mit Kartoffeln abschließen. Eier mit Sahne und Sauerrahm verrühren, die entstehende Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und über die obere Kartoffelschicht geben.
- Zum Schluss den Käse darüberstreuen und einige Butterflocken daraufsetzen. Bei 200 °C im Backofen 45-50 Minuten ausbacken.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Obers = Sahne
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
Weitere Varianten: Kartoffelauflauf
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