Den in feine Würfel geschnittenen Speck in einer großen Pfanne, gegebenenfalls unter Zugabe von etwas Öl, auslassen. Die feingehackte Zwiebel und den in Ringe geschnittenen Lauch kurz mitschwitzen.

Eine flache Auflaufform mit etwas Butter ausfetten.

Anschließend die feingehobelten Kartoffeln abwechselnd mit dem zuvor angebratenen Zwiebel-, Speck- und Lauchgemisch in die Auflaufform schichten.

Die oberste Schicht mit Kartoffeln abschließen. Eier mit Sahne und Sauerrahm verrühren, die entstehende Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss  abschmecken und über die obere Kartoffelschicht geben.

Zum Schluß den Käse darüberstreuen und einige Butterflocken daraufsetzen. Bei 200 °C im Backofen 45-50 Minuten ausbacken.