Dünne Omeletten aus Milch-Mineralwasser-Teig, die mit Blattspinat und gebratenen Eierschwammerln belegt und beidseitig gebacken werden.
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Omeletten mit Spinat und Pilzen
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 125 ml Milch
- 125 ml Mineralwasser
- 2 Eier
- 150 g glattes Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Koriander
- 1 EL Zitronensaft
- Öl
- 100 g Eierschwammerln
- 150 g Blattspinat
Anleitungen
- Milch, Mineralwasser, Eier und Mehl zu einem glatten Teig verrühren, salzen und pfeffern und mindestens 15 Minuten quellen lassen.
- Die Eierschwammerln putzen, größere Exemplare halbieren und in etwas Öl in einer Pfanne anbraten.
- Die Pilze herausnehmen und mit Salz, Pfeffer, Koriander und Zitronensaft abschmecken.
- Den Blattspinat grob hacken.
- Eine Pfanne mit Öl benetzen und nacheinander jeweils ein Viertel des Teiges eingießen. Je ein Viertel Spinat und Pilze darauf verteilen und die Omeletten auf beiden Seiten herausbacken.
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