Süßer Auflauf aus vorgebackenen Äpfeln mit einem Rührteig aus Butter, Eiern, Mehl und Milch.
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Apfelauflauf
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 500 g säuerliche Äpfel z. B. Cox Orange, Boskop
- 75 g Zucker
- 1 TL Zimtpulver
- 2 Eier
- 60 g Butter weich
- 1 TL Vanillezucker
- 1 EL Zitronenschale
- 100 g Mehl
- 1 Messerspitze Backpulver
- 125 ml Milch
Anleitungen
- Die Äpfel halbieren, schälen, vom Kerngehäuse befreien und mit der Höhlung nach unten in eine flache, ofenfeste Form mit niedrigem Rand legen.
- Etwa ein Drittel des Zuckers mit dem Zimt vermischen und darüberstreuen.
- Die Form in den kalten Backofen (untere Schiene) stellen, auf 200 °C (Umluft 180 °C) schalten und die Äpfel 15 Minuten vorbacken.
- Inzwischen die Eier trennen. Den restlichen Zucker mit der Butter schaumig rühren, Vanillezucker, Zitronenschale und nach und nach die Dotter unterrühren.
- Zuerst das mit dem Backpulver vermischte Mehl, dann die Milch und zum Schluss den steifen Eischnee untermischen.
- Den Teig über den Äpfeln glattstreichen, die Temperatur auf 180 °C (Umluft 160 °C) reduzieren und weitere 25 bis 30 Minuten backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.
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