Saftiger Rührkuchen mit geraspelten Zucchini, Nüssen und winterlichen Gewürzen wie Zimt und Nelken.
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Südtiroler Zucchinikuchen
Portionen 12 Portionen
Zutaten
- 380 g Mehl
- 3 Eier
- 370 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- Nelkenpulver etwas
- 50 g geriebene Nüsse
- 1 Pkg. Backpulver
- 2 TL Natron
- 180 ml Öl
- 400 g Zucchini geraspelt
Anleitungen
- Die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
- Nacheinander Salz, Zimt und Nelkenpulver, das Öl, die Nüsse und die geraspelten Zucchini einrühren.
- Zuletzt Mehl, Backpulver und Natron unterheben.
- Den Teig bei 170 Grad etwa 55 Minuten backen.
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