Joghurt-Mousse auf Erdbeersalat
Zutaten
- 130 g fettarmes Joghurt
- 130 g Creme fraiche
- Saft einer Limette
- 5 g Staubzucker
- 2 1/2 Blatt Gelatine
- 1/8 l Schlagrahm
- 2 Eiklar
- 20 g Staubzucker
- 300 g Erdbeeren
- 300 g Streuzucker
Anleitungen
- Joghurt, Creme fraiche, Limettensaft und Staubzucker verrühren. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den Rahm steif schlagen.
- Die Gelatine ausdrücken und in etwas Wasser langsam schmelzen. Die Gelatine unter den Schlagrahm ziehen und vorsichtig unter die Joghurtmasse heben.
- Eiklar und Staubzucker zu steifem, aber nicht schnittfestem Schnee schlagen und diesen ebenfalls unterheben. Die Mousse für 3 Stunden kaltstellen.
- Für den Erdbeersalat die Erdbeeren waschen, entstielen und in Scheiben schneiden. Mit dem Streuzucker mischen und ziehen lassen.
- Dann auf Desserttellern anrichten, aus der Mousse Nocken ausstechen und auf dem Erdbeersalat anrichten.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Staubzucker = Puderzucker
- Eiklar = Eiweiß
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