Tiroler Käsepudding
Zutaten
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 1/8 l Milch
- 3 Eidotter
- 80 g Reibkäse
- 120 g Kartoffelmehl
- 3 Eiklar Schnee
- Salz und Muskat
Anleitungen
- In der zerlassenen Butter das Mehl ganz hell rösten, mit der Milch aufgießen und verkochen lassen. Etwas überkühlt die Dotter nach und nach einrühren.
- Dann mit Reibkäse und dem Kartoffelmehl vermengen und zum Schluss den steifgeschlagenen Schnee von 3 Eiklar daruntermischen.
- Diese Masse in gut gefettete Puddingformen zu drei Viertel voll füllen und im Wasserbad ungefähr 20 Minuten - anfangs zugedeckt - langsam kochen lassen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Eiklar = Eiweiß
- Dotter = Eigelb
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