Angler in Käsesoße
Angler in Käsesoße – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 800 g Anglerfilet
- 100 g Mehl
- 200 g Fett
- 40 g Mehl
- 40 g Butter
- 1/4 l Milch
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- 100 g geriebenen Parmesan
Anleitungen
- Den gut abgetrockneten, leicht gesalzenen und bemehlten Fisch in heißem Fett kurz anbraten. Dann aus Butter, Mehl und Milch eine Béchamel bereiten, würzen diese, schütten das Brattfett dazu und ziehen knapp vor dem Servieren den Reibkäse darunter und gießen die Soße über die Fischstücke.
- Als Beilage reicht man Petersilkartoffeln.