Kleine Basilikum-Omeletten, die mit einer kühlen Creme aus Avocado, Frischkäse und Limettensaft serviert werden.
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Basilikum-Omelette mit Avocadocreme
Portionen 3 Portionen
Zutaten
Avocadocreme
- 1 Avocado klein, reif
- 100 g Doppelrahmfrischkäse
- 3 EL Limettensaft
- Salz
- weißer Pfeffer grob gestoßen
Omelette
- 2 Eier getrennt
- 120 g Mehl
- 175 ml Milch
- Salz
- weißer Pfeffer
- 15 g Basilikumblättchen in feine Streifen geschnitten
- Öl zum Braten
- 3 Stängel Basilikum zum Garnieren
Anleitungen
- Die Avocado schälen, entsteinen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken.
- Frischkäse und Limettensaft zugeben, mit dem Mixer aufschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen.
- Mehl, Eigelb, Milch, Pfeffer und Salz verrühren.
- Das zu steifem Schnee geschlagene Eiweiß und die Basilikumstreifen unter den Teig ziehen.
- Portionsweise in heißem Öl neun kleine Omeletten ausbacken.
- Je einen Klecks Avocadocreme auf jede Omelette geben und mit ganzen Basilikumblättern bestreut servieren.
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