Erdäpfel-Ragout mit Geselchtem
Zutaten
- 160 g kleine geschälte Kartoffeln
- 200 g geputzte Möhren
- 1 geschälte Zwiebel 20 g
- 1 TL 5 g Öl
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 TL klare Brühe Instant
- 1 Ei Größe M
- 3 EL 30 ml fettarme Milch
- etwas pflanzliches Bindemittel für Diabetiker geeignet
- 30 g Kasseler-Aufschnitt Geselchtes
- nach Belieben Petersilie
- zum Garnieren
Anleitungen
- Kartoffeln waschen (neue Kartoffeln nur kräftig abbürsten) und halbieren. Möhren waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln.
- Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Kartoffeln und Möhren zugeben, andünsten und würzen. Mit 1/8 l Wasser ablöschen, aufkochen und die Brühe darin auflösen.
- Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen. Inzwischen Ei in ca. 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und schälen.
- Milch zum Gemüse gießen, alles aufkochen lassen und mit Bindemittel binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kasseler-Aufschnitt in Streifen schneiden.
- Das Ei in Spalten schneiden. Beides kurz im Ragout erhitzen. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.
- Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Geselchtes = Kassler, Räucherfleisch
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