Essigkren nach steirischer Art ist in wenigen Minuten fertig: Frisch geriebener Kren wird mit Weinessig, Zucker und einer Prise Salz verrührt und zum Schluss mit einem Esslöffel Öl abgerundet. Wer es milder mag, brüht den Kren vorher mit etwas heißer Rindsuppe ab.
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Essigkren nach steirischer Art
Essigkren – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 2 EL geriebener Kren
- 20 g Zucker
- Prise Salz
- 1 EL Öl
- 1/8 l Weinessig
Anleitungen
- Den geriebenen Kren mit Essig, Zucker und Salz gut verrühren. Wer ihn milder mag, rührt den Kren vorher mit etwas heißer Rindsuppe ab.
- Zum Schluss das Öl einrühren.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Kren = Meerrettich
Tipps für Essigkren
- Frisch reiben: Kren verliert nach dem Reiben schnell an Schärfe. Am besten erst kurz vor dem Anrühren reiben.
- Milder machen: Laut Rezept wird der Kren weniger scharf, wenn man ihn zuerst mit etwas heißer Rindsuppe abrührt.
- Öl zuletzt: Das Öl erst einrühren, wenn Essig, Zucker und Salz gut verteilt sind.
Häufige Fragen
Was ist Kren? Das österreichische Wort für Meerrettich.
Welcher Essig passt? Das Rezept nennt Weinessig, einen Achtelliter auf 2 EL geriebenen Kren.
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