Oberskren ist geriebener Kren, untergezogen unter steif geschlagenen Schlagobers und abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und einer Prise Zucker. Für 1/4 l Schlagobers braucht das Rezept 3 EL geriebenen Kren und 1 TL Zitronensaft. Der Schlagobers wird mit dem Zucker steif geschlagen, der Kren kommt zum Schluss darunter. Oberskren passt zum Beispiel zu gekochtem Rindfleisch wie dem Wiener Tafelspitz, und auch im Rezept für Semmelkren ist fertiger Oberskren als Zutat möglich.

Tipps für Oberskren

• Erst schlagen, dann würzen: Schlage den Schlagobers mit der Prise Zucker steif. Erst danach schmeckst du ihn mit Salz, Pfeffer und dem Teelöffel Zitronensaft ab.
• Kren zum Schluss: Den geriebenen Kren rührst du erst ganz am Ende unter die geschlagene Sahne.
• Schärfe anpassen: Wie scharf der Oberskren wird, hängt auch vom Kren ab. Koste ihn ab und gib bei Bedarf noch etwas Kren dazu.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack: Das Rezept nennt dafür keine Mengen, du würzt so, wie es dir schmeckt.

Häufige Fragen

Was ist Oberskren?

Oberskren ist Kren (Meerrettich) in geschlagenem Schlagobers, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und einer Prise Zucker abgeschmeckt.

Wie viel Kren kommt hinein?

Laut Rezept 3 EL geriebener Kren auf 1/4 l Schlagobers.

Wozu passt Oberskren?

Das Rezept nennt keine Beilage. Er passt zum Beispiel zu gekochtem Rindfleisch, etwa zum Wiener Tafelspitz. Im Semmelkren kann fertiger Oberskren statt geriebenem Kren verwendet werden. Weitere Rezepte findest du in der Kategorie Saucen & Aufstriche.