Apfelkren ist eine frische Beilage aus geriebenem Kren und säuerlichen Äpfeln, die in Österreich zu Tafelspitz und gekochtem Rindfleisch gereicht wird.
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Apfelkren
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 80 g Kren frisch, fein gerieben
- 2 Äpfel säuerlich, z. B. Boskoop
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Zucker
- Salz 1 Prise
- 100 ml Schlagobers steif geschlagen, nach Geschmack
Anleitungen
- Den Kren schälen und fein reiben. Dabei am besten ein Fenster öffnen, denn frischer Kren reizt die Augen.
- Die Äpfel schälen, entkernen und fein reiben. Sofort mit dem Zitronensaft vermischen, damit sie nicht braun werden.
- Kren, Apfel, Zucker und Salz vermengen und abschmecken. Etwa 15 Minuten ziehen lassen.
- Nach Geschmack das geschlagene Obers unterheben. Den Apfelkren frisch zubereiten und am selben Tag verbrauchen.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Kren = Meerrettich
- Schlagobers = Schlagsahne
Weitere Varianten: Apfelkren
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