Würziger Aufstrich aus Topfen, Butter und Creme fraîche mit Kapern, Gurkerln, Sardellenpasta und Gewürzen. Er wird in Töpfchen oder kuppelartig auf einer Platte angerichtet.
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Heurigen-Aufstrich
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 250 g Topfen passiert
- 80 g Butter
- 1 Becher Creme fraîche
- 2 EL Zwiebel fein gehackt, oder eingelegte Perlzwiebeln
- 1 TL Sardellenpasta
- 15 Stk. Kapern fein gehackt
- 40 g Essiggurkerl fein gehackt
- Streuwürze nach Geschmack
- 1 EL englischer Senf
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Kümmelpulver
- Salz nach Geschmack
- Schnittlauch fein geschnitten, zum Garnieren
- Paprikaschote in Streifen, zum Garnieren
Anleitungen
- Die Butter schaumig rühren.
- Mit dem passierten Topfen vermischen.
- Kapern und Gurkerl fein hacken und mit den übrigen Zutaten zu einem geschmeidigen Aufstrich vermischen.
- Portionsweise in Töpfchen oder kuppelartig auf einer Porzellanplatte anrichten.
- Mit fein geschnittenem Schnittlauch und Paprikastreifen garnieren.
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