Konfitüre aus pürierten jungen Karotten, verfeinert mit Ingwer, Zitronenschale und geriebenen Mandeln. Die Menge reicht für 4 Gläser zu je 350 ml.
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Karotten-Konfitüre
Portionen 4 Gläser
Zutaten
- 1 kg junge Karotten
- 125 ml Zitronensaft
- 125 ml Wasser
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1 EL frisch geriebener Ingwer
- 2 TL geriebene Schale einer ungespritzten Zitrone
- 50 g geriebene Mandeln
Anleitungen
- Die Karotten mit Zitronensaft und Wasser weich dünsten und anschließend pürieren.
- Gelierzucker, Ingwer, Zitronenschale und Mandeln einrühren.
- Alles 4 Minuten bei starker Hitze unter kräftigem Rühren kochen lassen.
- Die Konfitüre in Gläser abfüllen.
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