Für diese Apfelkonfitüre werden fein-säuerliche Äpfel mit Zitronensaft, Zucker und Geliermittel gekocht; ein Sud aus Schalen und Kerngehäusen sorgt für zusätzlichen Geschmack. Weitere Rezepte findest du in der Kategorie Einkochen.
Apfelkonfitüre
Zutaten
- 1 kg fein-säuerliche Äpfel
- 2 EL Essig für das Essigwasser
- 1 unbehandelte Zitrone abgeriebene Schale und Saft
- 1 kg Zucker
- 1 Flasche Geliermittel
- 1/2 l Wasser zum Auskochen der Schalen und Kerngehäuse
Anleitungen
- Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelstücke in Essigwasser legen. Die Schalen, Kerngehäuse in ca. 1/2 l Wasser weichkochen, durch ein Sieb passieren.
- 1/4 l davon mit Zitronensaft, -schale und Zucker aufkochen, Apfelstückchen dazu geben. Weichkochen, Geliermittel einrühren, sprudelnd aufkochen.
- Heiß in Gläser füllen und verschließen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Apfelkonfitüre
- Essigwasser: Laut Rezept die Apfelstücke darin ablegen.
- Schalen verwerten: Schalen und Kerngehäuse in ca. 1/2 l Wasser weichkochen und passieren, davon 1/4 l verwenden.
- Abfüllen: Nach sprudelndem Aufkochen mit dem Geliermittel heiß in Gläser füllen und verschließen.
Häufige Fragen
Welche Äpfel? Fein-säuerliche Äpfel.
Wie viel Zucker? 1 kg auf 1 kg Äpfel.
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