Dattel-Pesto ist ein süßer Aufstrich aus der Vollwertküche: Datteln werden mit frischem Ingwer, Weißwein (oder Apfelsaft), Butter und Wasser weich gekocht, püriert und mit gerösteten Pistazien und Cashewkernen verrührt. Die Menge reicht für zwei Gläser zu je 250 ml.
Dattel-Pesto
Zutaten
Für 2 Gläser zu je 250 ml
- 300 g Datteln
- 10 g frischer Ingwer etwa; geschält ca. 6 g
- 100 ml trockener Weißwein oder Apfelsaft
- 100 ml Wasser
- 50 g Butter
- 20 g Pistazienkerne
- 20 g Cashewkerne
Anleitungen
- Die Datteln entkernen und vierteln. Den Ingwer schälen und fein reiben (es sollten etwa 6 g sein).
- Datteln, Ingwer, Wein, Butter und 100 ml Wasser aufkochen und bei geringer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Dabei immer wieder umrühren.
- Pistazien- und Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und grob hacken.
- Die Dattelmischung mit dem Stabmixer pürieren und die Nüsse unterrühren. Das heiße Pesto sofort in Gläser füllen und fest verschließen.
- Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren – so hält es etwa eine Woche.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Dattel-Pesto
- Ohne Alkohol: Statt Weißwein kann laut Rezept Apfelsaft verwendet werden.
- Umrühren nicht vergessen: Während die Flüssigkeit einkocht, die Datteln immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
- Nüsse ohne Fett rösten: Pistazien und Cashewkerne in der trockenen Pfanne rösten, auskühlen lassen und erst dann grob hacken.
Häufige Fragen
Wie lange hält Dattel-Pesto? Im Kühlschrank etwa eine Woche.
Wozu passt Dattel-Pesto? Als Brot- oder Omelettaufstrich, als Füllung für Bratäpfel oder als süße Beilage zu Wildgerichten.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Ähnliche Rezepte
Alle 207 Rezepte aus Saucen & Aufstriche →
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.