Alioli
Alioli – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 250 ml Pflanzenöl
- 5 Esslöffel Olivenöl
- 3 Eigelb
- 1 Teelöffel scharfer Senf
- 4 Knoblauchzehen
- Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
- Knoblauchzehen mit Salz zerdrücken, Eigelb trennen.
- Eigelb, Senf und Pfeffer vermischen. Unter ständigen Rühren langsam das Pflanzenöl zugießen und weiter aufschlagen. Zerdrückte Knoblauchzehen und etwas Zitronensaft zugeben und weiter rühren.
- Zuletzt Olivenöl unterschlagen und abschmecken. Mindestens eine Stunde kühl stellen. Als Beilage passt es zu fast allen Fleischspeisen.