Ganzes Hendl, unter der Haut mit einer Semmel-Topfen-Fülle mit Oliven und Kräutern gefüllt und im Rohr gebraten.
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Gefülltes Hendl mit Oliven
Portionen 6 Portionen
Zutaten
- 1 Huhn
- 2 Knoblauchzehen zerdrückt, für innen
- Thymian
- Rosmarin
- 100 g Semmelwürfel
- 125 ml Magermilch
- 1/2 Zwiebel gewürfelt
- 1 EL Margarine
- 10 schwarze Oliven fein gehackt
- 1 EL Petersilie gehackt
- 1 EL Basilikum gehackt
- 1 Knoblauchzehe gehackt, für die Fülle
- 50 g Magertopfen
- 1 Ei
- 1 TL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
Anleitungen
- Das Huhn säubern und die Haut vom Hals her von der Brust lösen. Innen mit zerdrücktem Knoblauch, Thymian und Rosmarin würzen.
- Die Semmelwürfel in warmer Milch einweichen und bei Bedarf ausdrücken.
- Die Zwiebel in zerlassener Margarine anrösten und mit Oliven, Kräutern, gehacktem Knoblauch und Topfen vermengen.
- Aus dem Ei in einer beschichteten Pfanne ein Rührei zubereiten und mit der Semmelmasse zur Zwiebel-Topfen-Mischung geben.
- Die Masse unter die Hühnerhaut füllen.
- Das Huhn mit Öl bestreichen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und im Rohr bei 170 °C 80 Minuten braten.
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