Name: Hähnchenbrust mit Weintrauben
Ingredients: 2 Hähnchenbrüste (mit Knochen); 4 EL Sonnenblumenöl; 2 Zwiebeln; 1 Karotte; Salz; Pfeffer; 1 EL Tomatenmark; 100 ml Weißwein; 500 ml Bouillon; 150 g weiße Trauben; 150 g blaue Trauben; 50 g geröstete Mandelstifte; 1 Chilischote (in Streifen geschnitten); 1 TL Zucker; 100 ml Rahm

Gedünstete Hähnchenbrust in einer Sauce aus Knochenfond, Rahm und weißen und blauen Trauben, mit Mandelstiften und Chili. Dazu passt Reis.

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Hähnchenbrust mit Weintrauben

Portionen 4 Portionen

Zutaten

2 Hähnchenbrüste mit Knochen
4 EL Sonnenblumenöl
2 Zwiebeln
1 Karotte
Salz
Pfeffer
1 EL Tomatenmark
100 ml Weißwein
500 ml Bouillon
150 g weiße Trauben
150 g blaue Trauben
50 g geröstete Mandelstifte
1 Chilischote in Streifen geschnitten
1 TL Zucker
100 ml Rahm

Anleitungen

Das Fleisch vom Knochen lösen. Die Knochen zerkleinern und in 1 EL Öl kräftig andünsten.
Zwiebeln und Karotte würfeln und mitrösten, salzen und pfeffern. Das Tomatenmark zugeben und eine Minute mitrösten.
Mit Bouillon und Wein ablöschen, 45 Minuten kochen und anschließend durchsieben.
Die Trauben waschen, halbieren und entkernen. Die Hähnchenbrüste auf beiden Seiten je drei Minuten im heißen Öl anbraten.
Mit 200 ml vom Saucenfond auffüllen und fünfzehn Minuten bei geringer Hitze dünsten.
Die Trauben mit dem Zucker eine Minute dünsten, Fond und Rahm zugeben, aufkochen lassen und mit Chili würzen.
Das Fleisch mit den Mandelstiften bestreuen und mit der Traubensauce umgießen.

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