Im Rohr gegarte Putenunterflügel mit Tomaten, Oliven, Knoblauch und Petersilie in Weißwein-Obers-Sauce. Dazu Paprikareis und Gurkensalat in Dill-Rahm-Marinade.
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Putenflügel provenzalisch
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Putenunterflügel
- 2 EL Öl
- 125 ml Weißwein
- 3-4 Tomaten ca. 200 g
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- 1/16 l Wasser
- 1 Suppenwürfel
- 1 EL Mehl
- 1/16 l Obers
- 1 Glas schwarze Oliven ca. 100 g
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Tomaten schälen und würfeln. Die Knoblauchzehe mit Salz grob zerdrücken, die Oliven entkernen und halbieren, die Petersilie hacken.
- Die Putenunterflügel salzen und pfeffern, in Öl rundum scharf anbraten und im Rohr bei 220 °C 25 Minuten garen.
- Tomatenwürfel, Oliven und Petersilie dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Den Suppenwürfel im Wasser auflösen und über die Flügel gießen.
- Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken und 5 Minuten auf schwacher Hitze dünsten.
- Mehl und Obers versprudeln und die Sauce damit eindicken.
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