Das Huhn säubern und die Haut vom Hals her von der Brust lösen. Innen mit zerdrücktem Knoblauch, Thymian und Rosmarin würzen.

Die Semmelwürfel in warmer Milch einweichen und bei Bedarf ausdrücken.

Die Zwiebel in zerlassener Margarine anrösten und mit Oliven, Kräutern, gehacktem Knoblauch und Topfen vermengen.

Aus dem Ei in einer beschichteten Pfanne ein Rührei zubereiten und mit der Semmelmasse zur Zwiebel-Topfen-Mischung geben.

Die Masse unter die Hühnerhaut füllen.

Das Huhn mit Öl bestreichen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und im Rohr bei 170 °C 80 Minuten braten.