Haferflockensuppe mit Karotten und Sellerie: Geröstete Haferflocken garen in Wurzelsud und werden am Ende mit Joghurt abgeschmeckt. Die Haferflocken röstest du ohne Fett an, dabei bekommen sie ein nussiges Aroma. Karotten und Sellerie kochen in der Suppe mit, Muskat, Salz und Petersilie runden sie ab. Eine Menge für den Wurzelsud nennt das Rezept nicht, du gießt einfach so viel auf, bis die Suppe die Konsistenz hat, die du magst. Mehr Suppen findest du in der Kategorie Suppen.

Tipps für Haferflockensuppe

• Trocken rösten: Die Haferflocken kommen ohne Fett in den Topf. Rühre sie beim Rösten immer wieder um, damit sie gleichmäßig Farbe nehmen und nicht anbrennen.
• Wurzelsud nach Gefühl: Das Rezept gibt keine Menge an. Gieße nach und nach auf und rühre dabei um, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat.
• Joghurt zum Schluss: Rühre den Joghurt erst beim Abschmecken ein und koche die Suppe danach am besten nicht mehr auf, damit er nicht ausflockt.

Häufige Fragen

Was ist Wurzelsud? Das ist eine Brühe, die aus Wurzelgemüse gekocht wird. Alternativ passt eine Gemüsebrühe.

Welcher Sellerie ist gemeint? Die Zutatenliste nennt nur „Sellerie“ mit 200 g. Welche Sorte gemeint ist, sagt das Rezept nicht.

Welchen Joghurt nehme ich? Laut Zutatenliste 80 g Joghurt mit 1 % Fett.

Eine Variante mit Fett zum Anrösten und entfetteter Suppe findest du bei der Haferflockensuppe.