Diese klare Hühnersuppe aus der Diabetikerküche wird aus Hühnerklein mit Wurzelgemüse, Sellerie, Lauch, Zwiebel und Pfefferkörnern angesetzt, langsam aufgekocht und immer wieder abgeschäumt. In der letzten halben Stunde gart das Hühnerfleisch mit. Gemüse und Fleisch kommen geschnitten in die abgeseihte Suppe, darüber gehackte Petersilie.
Hühnersuppe
Zutaten
- 200 g Hühnerfleisch
- 5 l Wasser
- 800 g Hühnerklein
- 50 g Zwiebel
- 50 g Karotten
- 50 g gelbe Rübe
- 50 g Sellerie
- 50 g Lauch
- Pfefferkörner
- Salz
- Suppenwürze
- Petersilstengel
Anleitungen
- Das Hühnerklein waschen und mit kaltem Wasser bedecken. Geschälte, gewaschene Wurzeln, Sellerie, Lauch, Gewürze und Zwiebel beigeben.
- Langsam aufkochen, stets abschäumen und schwach wallend ca. 40 Minuten kochen. In der letzten halben Stunde das Hühnerfleisch, Salz und Suppenwürze mitkochen.
- Bei Bedarf auf 1 l Flüssigkeit aufgießen, abseihen und würzen.
- Wurzelgemüse und Fleisch schneiden und in die Suppe geben. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen. Tipp: 1 BE Teigwaren als Einlage.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Karotten = Möhren
Tipps für Hühnersuppe
- Kalt ansetzen: Das Hühnerklein mit kaltem Wasser bedecken und langsam aufkochen.
- Abschäumen: Den aufsteigenden Schaum laufend abschöpfen, dann bleibt die Suppe klar.
- Mit Einlage: Laut Rezept-Tipp kann man 1 BE Teigwaren in die Suppe geben.
Häufige Fragen
Wie lange kocht die Suppe? Schwach wallend etwa 40 Minuten; das Hühnerfleisch kommt für die letzte halbe Stunde dazu.
Wie viel Suppe ergibt das? Bei Bedarf wird auf 1 l Flüssigkeit aufgegossen.
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