Klare Hühnersuppe aus Hühnerklein und Suppengemüse mit Tortellini und Shrimps. Mit Marsala abgeschmeckt und mit Parmesan und Schnittlauch bestreut.
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Hühnersuppe mit Tortellini
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Hühnerklein
- Salz nach Geschmack
- 1 Bund Suppengemüse
- 10 Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 250 g frische Tortellini
- 100 g Shrimps
- Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Marsala
- 4 EL Parmesan gerieben
- 1 Bund Schnittlauch
Anleitungen
- Das Hühnerklein kalt abspülen und mit 2 Liter kaltem Wasser aufsetzen.
- Das geputzte Suppengemüse grob zerteilen und mit Lorbeerblättern und Pfefferkörnern dazugeben. Alles bei milder Hitze etwa 2 Stunden kochen.
- Inzwischen die Tortellini separat in Salzwasser garen.
- Die Suppe durch ein Sieb gießen, mit Küchenpapier entfetten, wieder aufkochen und würzen.
- Tortellini und Shrimps in die Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und Marsala abschmecken.
- Mit Parmesan und Schnittlauch bestreuen.
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