Karottensuppe
Karottensuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- etwa 20 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 kl. Zwiebel fein gehackt
- 1 kl. Knoblauchzehe klein gehackt
- 3-5 mittelgroße Karotten in Scheiben gehobelt
- 1 mittelgroße Kartoffel in 2-3 mm dicke Scheiben geschnitten
- 3/4 l Gemisch aus Wasser und Milch 1:1
- Salz schw. Pfeffer
- evtl. 1 Prise Muskatnuß
Anleitungen
- Petersilienblätter zum Garnieren
- Butter schmelzen, Öl dazugeben. Frisch gemahlenen Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten- und Kartoffelscheiben 10 Min. zugedeckt unter gelegentlichem Wenden anschwitzen.
- Zu Milch/Wassergemisch geben, salzen. Zugedeckt etwa 20-30 Min. köcheln lassen. Danach pürieren. evtl. etwas Rahm zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gezupfte Petersilienblätter darüberstreuen und servieren.