Name: Karottensuppe
Ingredients: etwa 20 g Butter; 2 EL Olivenöl; 1 kl. Zwiebel (fein gehackt); 1 kl. Knoblauchzehe (klein gehackt); 3-5 mittelgroße Karotten (in Scheiben gehobelt); 1 mittelgroße Kartoffel (in 2-3 mm dicke Scheiben geschnitten); 3/4 l Gemisch aus Wasser und Milch (1:1); Salz (schw. Pfeffer); evtl. 1 Prise Muskatnuß

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Karottensuppe

Karottensuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.

Gericht Suppen und Einlagen

Küche Salzburg

Portionen 4 Portionen

Zutaten

etwa 20 g Butter
2 EL Olivenöl
1 kl. Zwiebel fein gehackt
1 kl. Knoblauchzehe klein gehackt
3-5 mittelgroße Karotten in Scheiben gehobelt
1 mittelgroße Kartoffel in 2-3 mm dicke Scheiben geschnitten
3/4 l Gemisch aus Wasser und Milch 1:1
Salz schw. Pfeffer
evtl. 1 Prise Muskatnuß

Anleitungen

Petersilienblätter zum Garnieren
Butter schmelzen, Öl dazugeben. Frisch gemahlenen Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten- und Kartoffelscheiben 10 Min. zugedeckt unter gelegentlichem Wenden anschwitzen.
Zu Milch/Wassergemisch geben, salzen. Zugedeckt etwa 20-30 Min. köcheln lassen. Danach pürieren. evtl. etwas Rahm zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gezupfte Petersilienblätter darüberstreuen und servieren.

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