Gründonnerstagssuppe oder Neunkräutersuppe
Gründonnerstagssuppe oder Neunkräutersuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 6 Portionen
Zutaten
- 1 Zwiebel n
- 5 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1 Liter Brühe
- Salz
- Pfeffer
- Pimpernelle
- Brennnesseln
- Taubnessel
- Kuhblume
- Kerbel
- Sauerampfer
- Petersilie
- wenig Löwenzahn
- 1 Eigelb
- 1/8 Liter saure Sahne
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und in Würfeln hacken, in Butter anbraten und dann das Mehl dazu geben. Danach die Brühe auffüllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alle Kräuter gehackt in eine Suppenterrine geben und mit der Brühe übergießen. Das Eigelb mit der sauren Sahne verquirlen und unter die Brühe ziehen.
- Als Zierde kommen kleine Köpfe von Gänseblümchen drauf! Diese außergewöhnliche Suppe wurde früher immer als Tradition zum Gründonnerstag gegessen.