Die Biersuppe ist ein altes Salzburger Rezept: Helles Bier wird mit Nelken, Zimtrinde und Zitronenschale gekocht und mit Obers und Dottern legiert. Weitere Rezepte findest du in der Kategorie Suppen.
Biersuppe
Zutaten
- 3/4 l helles Bier
- 4 Gewürznelken
- 1 Stk. Zimtrinde
- Zitronenschale Menge im Rezept nicht angegeben
- Zucker etwas
- 2 EL Obers
- 3 Dotter
- geröstetes Weißbrot gewürfelt, zum Daraufstreuen; Menge im Rezept nicht angegeben
Anleitungen
- Bier wird mit Gewürznelken, Zimtrinde, Zitronenschale und etwas Zucker gekocht, dabei fleißig abschäumen. 2 Esslöffel Obers und 3 Dotter verquirlen, in das kochende Bier dazugießen, bei kleiner Flamme weitersprudeln, bis die Suppe dick wird.
- Sofort servieren und Weißbrotwürfel daraufstreuen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Obers = Sahne
- Dotter = Eigelb
Tipps für Biersuppe
- Abschäumen: Laut Rezept das Bier beim Kochen fleißig abschäumen.
- Legieren: Obers und Dotter verquirlen und ins kochende Bier gießen.
- Eindicken: Bei kleiner Flamme weitersprudeln, bis die Suppe dick wird.
Häufige Fragen
Was kommt zum Schluss darauf? Geröstete Weißbrotwürfel.
Wird sofort serviert? Ja, die Suppe sofort servieren.
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Weitere Varianten: Biersuppe
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