Pikante Kürbissuppe mit einem Schuss Bier, die mit Sauerrahm püriert und mit knusprigem Speck und Kürbiskernen serviert wird.
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Kürbis-Bier-Suppe
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1500 g Kürbisfruchtfleisch grob gewürfelt
- 1 Zwiebel
- 1 Stangensellerie
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Butter
- 100 ml Bier
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Muskat nach Geschmack
- 100 g Sauerrahm
- 30 g durchzogener Speck in Scheiben
- 30 g grüne Kürbiskerne
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und klein würfeln, den Sellerie klein schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Sellerie in der zerlassenen Butter glasig dünsten, die Kürbiswürfel zugeben und kurz mitdünsten.
- Das Bier zugießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt etwa 20 Minuten garen.
- Inzwischen den Speck klein würfeln und in einer Pfanne auslassen. Die Kürbiskerne zugeben, alles knusprig rösten und beiseite stellen.
- Die Suppe fein pürieren und dabei nach und nach den Sauerrahm zugeben.
- Pikant abschmecken und mit den gerösteten Kürbiskernen und dem Speck bestreut servieren.
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