Die Zwiebel schälen und in Würfeln hacken, in Butter anbraten und dann das Mehl dazu geben. Danach die Brühe auffüllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alle Kräuter gehackt in eine Suppenterrine geben und mit der Brühe übergießen. Das Eigelb mit der sauren Sahne verquirlen und unter die Brühe ziehen.

Als Zierde kommen kleine Köpfe von Gänseblümchen drauf! Diese außergewöhnliche Suppe wurde früher immer als Tradition zum Gründonnerstag gegessen.