Cremige Kartoffelsuppe mit Porree und Karotten, die mit Nocken aus pürierten Karotten, Schichtkäse und Kräutern serviert wird.
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Kartoffelsuppe mit Karottennocken
Portionen 6 Portionen
Zutaten
Suppe
- 1200 g mehlige Kartoffeln
- 400 g Karotten
- 200 g Porree
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 1 l Hühnerbouillon
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Karottennocken
- 160 g Schichtkäse
- 2 EL Dill gehackt
- 2 EL Koriander gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Den Porree der Länge nach halbieren und in kleine Stücke schneiden, die Zwiebeln würfeln.
- Zwiebeln und die geschälten, ganzen Karotten in der heißen Butter 5 Minuten dünsten.
- Kartoffeln, Porree und die heiße Bouillon zugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Die Karotten herausnehmen.
- Die Kartoffeln in der Suppe leicht zerdrücken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Nocken die Karotten mit dem Stabmixer pürieren, leicht abkühlen lassen und mit Schichtkäse und Kräutern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Zum Servieren auf jeden Teller eine Karottennocke setzen und die heiße Suppe darübergießen.
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