Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Den Porree der Länge nach halbieren und in kleine Stücke schneiden, die Zwiebeln würfeln.

Zwiebeln und die geschälten, ganzen Karotten in der heißen Butter 5 Minuten dünsten.

Kartoffeln, Porree und die heiße Bouillon zugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Die Karotten herausnehmen.

Die Kartoffeln in der Suppe leicht zerdrücken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Nocken die Karotten mit dem Stabmixer pürieren, leicht abkühlen lassen und mit Schichtkäse und Kräutern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Zum Servieren auf jeden Teller eine Karottennocke setzen und die heiße Suppe darübergießen.