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Buttermilch-Minz-Torte
Buttermilch-Minz-Torte – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 16 Portionen
Zutaten
- 150 g Zwieback für Diabetiker geeignet
- 100 g Butter
- 4 EL gemahlene Pistazienkerne
- 10 Blatt Gelatine
- 3 - 4 Stiele Minze
- 500 g Buttermilch
- 500 g Topfen 20 %
- 3 EL Zitronensaft
- 3 TL flüssiger Süßstoff
- 200 g Schlagsahne
- 12 g Diabetikersüße
- in Streifen abgezogene Zitronenschale zum Verzieren
- Öl für die Form
- 1 Gefrierbeutel
Anleitungen
- Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und mit der Kuchenrolle fein zerbröseln, Boden einer Springform (26 cm 0) mit Öl ausstreichen.
- Butter schmelzen. Zwieback, 3 Esslöffel Pistazien und Butter mischen. Bröselmischung als Boden in der Springform andrücken.
- Kalt stellen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Minze waschen, Blättchen abzupfen und 2 Stiele fein hacken. Buttermilch, Schichtkäse, Zitronensaft, Süßstoff und Minze verrühren.
- Gelatine ausdrücken, auflösen. Gelatine mit 4-5 Esslöffel Creme verrühren. Gelatinemischung mit der restlichen Creme verrühren und kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
- Sahne steif schlagen und unter die Buttermilchcreme heben. Creme auf den Tortenboden streichen. Ca. 4 Stunden kalt stellen.
- Diabetikersüße auf einen Teller streuen. Von der restlichen Minze Blättchen abzupfen. Zuerst in Wasser tauchen, dann in Diabetikersüße wenden.
- Torte mit Minze, Zitronenschale und 1 Esslöffel Pistazien verzieren.
- Pro Stück:
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Topfen = Quark