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Buttermilch-Minz-Torte

Buttermilch-Minz-Torte – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Torten
Küche Diabetiker
Servings 16 Portionen

Zutaten

  • 150 g Zwieback für Diabetiker geeignet
  • 100 g Butter
  • 4 EL gemahlene Pistazienkerne
  • 10 Blatt Gelatine
  • 3 - 4 Stiele Minze
  • 500 g Buttermilch
  • 500 g Topfen 20 %
  • 3 EL Zitronensaft
  • 3 TL flüssiger Süßstoff
  • 200 g Schlagsahne
  • 12 g Diabetikersüße
  • in Streifen abgezogene Zitronenschale zum Verzieren
  • Öl für die Form
  • 1 Gefrierbeutel

Anleitungen

  • Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und mit der Kuchenrolle fein zerbröseln, Boden einer Spring­form (26 cm 0) mit Öl ausstreichen.
  • Butter schmelzen. Zwieback, 3 Ess­löffel Pistazien und Butter mischen. Bröselmischung als Boden in der Springform andrücken.
  • Kalt stellen.
  • Gelatine in kaltem Wasser einwei­chen. Minze waschen, Blättchen abzupfen und 2 Stiele fein hacken. Buttermilch, Schichtkäse, Zitronen­saft, Süßstoff und Minze verrühren.
  • Gelatine ausdrücken, auflösen. Ge­latine mit 4-5 Esslöffel Creme ver­rühren. Gelatinemischung mit der restlichen Creme verrühren und kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
  • Sahne steif schlagen und un­ter die Buttermilchcreme he­ben. Creme auf den Tortenbo­den streichen. Ca. 4 Stunden kalt stellen.
  • Diabetikersüße auf einen Teller streuen. Von der restlichen Minze Blättchen abzupfen. Zuerst in Wasser tauchen, dann in Diabe­tikersüße wenden.
  • Torte mit Min­ze, Zitronenschale und 1 Esslöffel Pistazien verzieren.
  • Pro Stück:

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