Die Frackneutorte ist eine Schokoladetorte ohne Mehl: Aus Schokolade, Butter, Dottern, Staubzucker und Eischnee entsteht eine Masse, von der nur die Hälfte gebacken wird. Die andere Hälfte kommt roh als Creme auf die ausgekühlte Torte, bestreut mit geriebener Schokolade.
Frackneutorte
Zutaten
- 6 Eier
- 150 g Schokolade
- 150 g Butter
- 150 g Staubzucker
- geriebene Schokolade zum Bestreuen
Anleitungen
- Die Eier trennen. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen und mit Dottern und Staubzucker zu einer Creme verrühren.
- Die Eiklar zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
- Die Hälfte der Masse in eine gefettete Springform füllen und bei mittlerer Hitze backen. Einige Stunden auskühlen lassen.
- Die zweite Hälfte der Masse auf die ausgekühlte Torte streichen und mit geriebener Schokolade bestreuen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Staubzucker = Puderzucker
- Dotter = Eigelb
Tipps für die Frackneutorte
- Sanft schmelzen: Schokolade und Butter im Wasserbad nur erwärmen, nicht zu heiß werden lassen.
- Lange auskühlen: Der gebackene Boden muss einige Stunden auskühlen, bevor die Creme daraufkommt.
- Frische Eier: Die zweite Hälfte der Masse wird nicht gebacken. Daher nur sehr frische Eier verwenden und die Torte gekühlt aufbewahren.
Häufige Fragen
Enthält die Torte Mehl? Nein, laut Rezept nur Eier, Schokolade, Butter und Staubzucker.
Warum wird nur die Hälfte gebacken? Die zweite Hälfte dient als Creme für obenauf. So entsteht ein gebackener Boden mit einer cremigen Schicht aus derselben Masse.
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