Frittaten sind feine Palatschinkenstreifen als Suppeneinlage. In dieser Variante werden sie aus Magermilch, Eiklar und Vollkornmehl gebacken. Mehr Einlagen findest du in der Kategorie Suppen.
Frittaten
Zutaten
- 125 ml Magermilch
- 2 Eiklar
- 80 g Vollkornmehl
- Salz
- 5 g Sonnenblumenöl zum Ausbacken
- 50 g passierter Spinat optional, zum Einfärben
Anleitungen
- Milch, Eiklar und Vollkornmehl glattrühren, mit Salz würzen und dünne Palatschinken ausbacken.
- Die überkühlten Palatschinken in feine Streifen schneiden.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Notizen
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Eiklar = Eiweiß
- Palatschinken = Pfannkuchen, Crêpes
Tipps für Frittaten
- Glatt rühren: Laut Rezept Milch, Eiklar und Vollkornmehl glattrühren und mit Salz würzen.
- Dünn ausbacken: Als dünne Palatschinken in wenig Sonnenblumenöl backen.
- Schneiden: Erst auskühlen lassen, dann in feine Streifen schneiden.
Häufige Fragen
Kann man die Frittaten einfärben? Ja, laut Rezept mit 50 g passiertem Spinat.
Wann kommen sie in die Suppe? Erst beim Anrichten.
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