Diese Nussmakronen bestehen aus steif geschlagenem Eiweiß, gemahlenen Haselnüssen und etwas Zitronenschale und sind mit flüssigem Süßstoff gesüßt, das Rezept ist also als Diabetiker-Gebäck eingeordnet. Der Teig kühlt 30 Minuten, die Kugeln backen bei 200 Grad nur 5 bis 8 Minuten. Weitere Ideen findest du bei den Weihnachtskeksen.
Nussmakronen
Zutaten
- 2 Eiweiß
- 1 Pr. Salz
- 180 g gemahlene Haselnüsse
- 1/2 TL Backpulver
- 3 TL flüssiger Süßstoff
- etwas feingeriebene unbehandelte Zitronenschale
- 25 g Haselnüsse
Anleitungen
- Dieses Gebäck gewinnt an Geschmack, wenn Sie zunächst die Haselnüsse vor dem Mahlen bei milder Hitze im Backofen rösten, bis sich die braunen Häutchen lösen.
- Das Eiweiß mit Salz steifschlagen. Die Nüsse, das Backpulver und den Süßstoff sowie die Zitronenschale untermengen. Den Teig zugedeckt 30 Minuten kühlen.
- Zu 17 kleinen Kugeln formen, jeweils eine ganze, ungeröstete Nuss in die Mitte drücken. Die Plätzchen auf einem mit Backpapier belegten Blech im Ofen bei 200° C 5 bis 8 Minuten backen.
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Kühlzeit: 30 Minuten
- Backzeit: 5 bis 8 Minuten
- 1 BE = 7 Stück oder 92 g.
Nährwerte pro Stück
geschätztWie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Nussmakronen
- Haselnüsse rösten: Röste die Nüsse vor dem Mahlen bei milder Hitze, bis sich die braunen Häutchen lösen, das bringt mehr Geschmack.
- Eiweiß steif schlagen: Schlage das Eiweiß mit der Prise Salz fest auf, bevor du die übrigen Zutaten unterhebst.
- Zitronenschale: Verwende unbehandelte Zitronen und reibe die Schale fein.
- Teig kühlen: Decke den Teig zu und lass ihn 30 Minuten kühlen.
- Kurz backen: Bei 200 Grad genügen 5 bis 8 Minuten, prüfe die Makronen früh.
Häufige Fragen
Wie viele Makronen ergibt das Rezept?
Der Teig wird zu 17 kleinen Kugeln geformt, in die je eine ganze, ungeröstete Nuss gedrückt wird.
Wie viele Broteinheiten haben sie?
Laut Rezept entsprechen 7 Stück oder 92 g einer BE.
Womit wird gesüßt?
Mit flüssigem Süßstoff, daher ist das Rezept unter Diabetiker eingeordnet.
Mehr zum Stöbern: feines Spritzgebäck mit Haselnüssen und alle Weihnachtskekse.
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