Diese Nuss-Früchte Makronen kommen mit Honig statt Kristallzucker aus und enthalten je 100 g Walnüsse, Haselnüsse und Mandeln sowie Feigen, Aprikosen und Sultaninen. Die Masse wird auf Vollkornoblaten gestrichen, mit Pinienkernen garniert und bei 150 Grad etwa 30 Minuten eher getrocknet als gebacken. Weitere Rezepte findest du bei den Weihnachtskeksen.
Nuss-Früchte Makronen
Zutaten
- Je 100 g gemahlene Walnüsse
- Haselnüsse und Mandeln
- je 50 g getrocknete Feigen
- Marillen und Sultaninen
- 2 TL Zimt
- je 4 Tel. gemahlene Nelken und Ingwer
- 50 g Weizenvollkornmehl
- 3 Eiweiß
- 1/2 gestrichener TL Weinstein keine Weinsteinsäure, beides in Apotheken erhältlich
- 150 g Honig
- 35 runde Vollkornoblaten
- 44 mm Ø
- 50 g Pinienkerne
Anleitungen
- Nüsse, feingeschnittene Feigen und Aprikosen sowie Sultaninen, Zimt, Nelken, Ingwer und Mehl gut mischen. Eiweiß mit Weinstein in fettfreiem Gefäß sehr steif schlagen, erwärmten Honig gut unterschlagen, bis die Masse glänzt.
- Dann Früchte-Mehl-Mischung unterheben. Masse auf Oblaten streichen, mit Pinienkernen garnieren. Die Plätzchen im auf 150 Grad (Gas knapp Stufe 1) vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten mehr trocknen als backen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Nuss-Früchte Makronen
- Früchte fein schneiden: Feigen und Aprikosen werden feingeschnitten unter die Nüsse gemischt.
- Fettfreies Gefäß: Eiweiß gelingt nur in einem fettfreien Gefäß sehr steif.
- Honig erwärmen: Den erwärmten Honig gut unterschlagen, bis die Masse glänzt.
- Vorsichtig unterheben: Die Früchte-Mehl-Mischung wird untergehoben.
- Eher trocknen als backen: Bei 150 Grad etwa 30 Minuten, so steht es im Rezept.
Häufige Fragen
Was ist Weinstein?
Weinstein stabilisiert den Eischnee. Das Rezept weist darauf hin, dass es nicht Weinsteinsäure sein soll und beides in der Apotheke erhältlich ist.
Wie lange backen die Makronen?
Etwa 30 Minuten bei 150 Grad im vorgeheizten Backofen, sie sollen mehr trocknen als backen.
Worauf kommt die Masse?
Auf runde Vollkornoblaten mit 44 mm Durchmesser, garniert mit Pinienkernen.
Passend dazu: Amaretti di Sassello und Schaum-Makronen.
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