Pistazienmakronen bestehen aus 2 Eiklar, 140 g Zucker, 100 g gemahlenen Mandeln und 60 g gemahlenen Pistazien. Bei 150 Grad werden sie in etwa 15 Minuten hell gebacken und danach zur Hälfte in dunkle Kuvertüre getaucht und mit gehackten Pistazien bestreut. Mehr Rezepte findest du bei den Weihnachtskeksen.
Pistazienmakronen
Zutaten
- 2 Eiklar
- 1 Prise Salz
- 140 g Zucker
- 100 g geschälte und gemahlene Mandeln
- 60 g gem. Pistazien
- 1 TL Zitronensaft
Zum Verzieren
- 100 g dunkle Kuvertüre
- 40 g gehackte Pistazien
Anleitungen
- Außerdem: Fett oder Packpapier für das Backblech
- Die Eiklar mit dem Salz in einer Schüssel mit den Schneebesen des Mixers steif schlagen. Zwischendurch den Zucker einrieseln lassen.
- Die Mandeln mit den Pistazien vermischen und mit dem Zitronensaft unter die Schneemasse heben.
- Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Das Backblech vorbereiten. Von dem Teig mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das Blech setzen.
- Etwas Abstand lassen, denn die Makronen laufen beim Backen auseinander.
- Die Makronen in den Backofen (Mitte) schieben und in etwa 15 Minuten hell backen. Auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen lassen.
- Die Kuvertüre zerbröckeln und im Wasserbad schmelzen. Die Makronen zur Hälfte eintauchen und mit den gehackten Pistazien bestreuen.
- Trocknen lassen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Eiklar = Eiweiß
Tipps für Pistazienmakronen
- Zucker einrieseln lassen: Schlage die Eiklar mit Salz steif und lass zwischendurch den Zucker einrieseln.
- Vorsichtig unterheben: Mandeln und Pistazien mit dem Zitronensaft unter die Schneemasse heben.
- Abstand lassen: Die Makronen laufen beim Backen auseinander.
- Hell backen: Bei 150 Grad etwa 15 Minuten, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Zur Hälfte eintauchen: In geschmolzene Kuvertüre tauchen, mit gehackten Pistazien bestreuen und trocknen lassen.
Häufige Fragen
Welche Unterlage brauche ich?
Laut Rezept Fett oder Packpapier für das Backblech.
Wie lange backen Pistazienmakronen?
Etwa 15 Minuten bei 150 Grad in der Ofenmitte, bis sie hell gebacken sind.
Warum laufen sie auseinander?
Die Masse verläuft beim Backen leicht, deshalb setzt du die Häufchen mit Abstand aufs Blech.
Passend dazu: Walnusshäufchen und Orangenmakronen.
Schon nachgebacken?
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